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给孕妈宝宝补DHA的美食

发布时间:2019-10-12 18:52:22

清蒸鲈鱼是海鲜菜谱之一,以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑。

清蒸鲈鱼

粤菜

色白,味鲜香,四季皆宜。

第一种做法

鲈鱼(1条,700克)、猪肉丝(50克)、水发冬菇丝(20克)、精盐(少许)、猪油(40克)、麻油(少许)、白酱油(少许)、姜丝(15克)、胡椒粉(少许)、葱(2条)、地栗粉(少许)、味精(少许)。

一、将鲈鱼宰好,除内脏,洗净。用盐、麻油、味精等拌匀,浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底,葱上放鲈鱼。

二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀,涂在鱼身上,隔水猛火蒸十分钟,熟后取出原汁的一半,加生葱丝及胡椒粉放于鱼上,再烧滚猪油淋上,略加适量酱酒即好。

第二种做法

新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、姜丝4大匙、红辣椒丝1大匙

清蒸鲈鱼

盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片,

水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴

1.鲈鱼洗净,用调味料A腌半小时。

2.放入盘中,清蒸10分钟即可。

3.锅热,将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、红辣椒丝煮开后,以调味料B勾芡淋于鱼上,滴上数滴麻油即成。

此法少油、少盐烹调方式,利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。

第三种做法

主料:鲈鱼葱段火腿香菇块

辅料:盐胡椒粉黄酒蒸鱼豉油

清蒸鲈鱼1、鲈鱼收拾干净后擦干水分

2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时

3、香菇泡发、圆火腿切片,姜切片、葱切段备用

4、将葱段塞进鱼肚子里,姜片码好,周边围上火腿和香菇块,蒸锅旺火烧开,放入盘子,蒸10分钟,关火,再虚蒸八分钟,端出盘子,去掉姜片,淋上蒸鱼豉油,另起锅,烧少许食用油,浇在鱼身上洒上葱丝即可。

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