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莴笋美味营养的做法有哪些?吃莴笋有哪些保健功效?[图]

发布时间:2019-10-13 00:11:35

莴笋是日常中比较常见的绿叶蔬菜,莴笋又称为莴苣,莴笋含有的营养成分在叶子蔬菜中是比较高的,常吃莴笋能够帮助我们宽肠通便,尤其儿童们应该多食用莴笋,因为莴笋对孩子们的生长和发育有很大的作用,而且莴笋的家常烹饪方法也很多的。

一、莴笋的家常做法

(一)蒜香莴笋片

材料:莴笋1根、食用油适量、食盐少许、蒜4瓣、香油少许

做法:

1.莴笋去皮、去根、去叶,将莴笋切片(三毫米左右厚)。

2.烧一锅热水,加盐和油,水沸腾后放入莴笋片焯水约2分钟。莴笋一变色即刻捞出马上冲冷水。

3.蒜切片,热锅放入适量食用油,放入蒜片,小火炒香。

4.放入焯过水的莴笋片入锅,快炒1分钟,加少许盐调味,滴一滴香油出锅装盘。

注意:剥蒜皮很慢而且很伤手,不妨尝试这个方法吧——将大蒜掰成瓣,洗净后放在台板上,用刀平拍,蒜瓣破裂后皮就会剥落。

(二)莴笋拌鸡丝

材料:莴笋1/2根、鸡胸脯肉1块、红椒1个、食盐1克、葱5克、姜3片、生抽5毫升、白糖5克、芝麻油8毫升、白芝麻少许

做法:

1.主要原料集合,锅中放入适量的水,放入鸡胸脯肉、姜片、葱段,煮8分钟左右。

2.煮好的鸡胸肉捞出,沥干水分晾凉,顺着纹路撕成细丝。

3.莴笋去皮,切丝,红椒切细丝。

4.另起一干净的锅,放入适量水,大火烧开后,分别放入莴笋丝、红椒丝焯半分钟左右,捞出沥水。

5.混合鸡丝、莴笋丝、红椒丝,加入调料盐、生抽、白糖和芝麻油,搅拌均匀,吃前可以撒些白芝麻更香。

(三)莴苣炒平菇

材料:莴笋2根、平菇250克、胡萝卜半根、食用油适量、食盐适量、黄酒适量、白糖少许

做法:

1.莴苣、胡萝卜去皮,切片。

2.平菇入淡盐水浸泡10分钟,撕成小片。

3.坐锅热油,放平菇炒,加盐和黄酒,炒软盛出备用。

4.另起油锅,放莴苣和胡萝卜稍炒,放少许盐。

5.把平菇放入锅中炒匀,放一点点糖出锅(糖很少,吃不出甜味为准)。

注意:蘑菇都有鲜味,所以做这道菜不用放味精了,但放一点点糖,可以适当吊一下鲜,还可去除莴苣中的涩味。

(四)莴笋炒肉丝

材料:里脊肉1块、莴笋一根、大蒜两瓣、生姜一小块、香葱2根、淀粉少量

做法:

1.窝笋去皮后切成丝;瘦肉切成丝,加入少许淀粉抓匀;大蒜切粒、生姜切丝、葱切碎。

2.热锅放油,下入肉丝炒至变色,后舀出待用。

3.锅内余油,下入姜丝与大蒜爆香。

4.后下入窝笋丝,翻炒两分钟左右。

5.下入适量的剁辣椒与先前炒好的肉丝炒匀。

6.加入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可。

(五)莴笋炒虾仁

材料:莴笋1根、基围虾150克、朝天椒1个、杭椒1个、食用油适量、食盐4克、味精2克、姜2片、蒜2瓣、料酒1汤、勺淀粉1茶勺

做法:

1.莴笋洗净去皮去老根,切成1厘米方的丁;基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁,用料酒、盐、生粉腌片刻;青红椒各切成圈;蒜姜切碎。

2.坐锅,下虾仁滑炒(虾仁在锅中一变色,立马关火,保证虾仁鲜嫩),盛起。

3.锅中留底油,下蒜姜爆香,后放莴笋丁翻炒一下,接着下青红椒炒匀,待锅中莴笋丁色变深绿,放盐味精调味关火,最后放虾仁,依靠锅中余温把二者味道结合起来(虾仁最后放,保持鲜嫩感)。

(六)莴苣烧鸡块

材料:鸡肉400克、莴笋150克、食用油适量、食盐适量、酱油适量、姜适量、料酒适量、郫县豆瓣酱适量、白糖少许、胡椒粉适量

做法:

1.莴苣去皮切滚刀块;整鸡洗净切小块,焯水后捞出控水备用。

2.热锅上油,油热后下鸡块,小火炒干水分。

3.加入姜片,郫县豆瓣酱炒至出红油,烹料酒翻匀。

4.加入没过鸡块的开水。调入盐,白糖,少许酱油调味盖上盖,小火煮25分钟左右。

5.把莴苣加入鸡块里稍炒后,撒上胡椒粉大火收干汁即可

注意:

1.莴苣本身是可以生吃的食材,入锅烧1.2分钟就开始收汁,才能保证它的轻脆口感。

2.收汁的时候一定要用大火,这样汤汁才会把鸡块牢牢包裹住。

二、莴笋的保健功效

1、清肠通便

新鲜莴笋含有大量的膳食纤维和水分,它能够促进肠道蠕动,加快食物消化,帮助大便排泄,预防便秘发生。

2、增进食欲

莴笋的茎叶中含有莴苣素,其味苦,它可以刺激胃液分泌、促进消化、增进食欲。

3、镇静安眠

莴笋茎叶乳状汁液中有一种味甘微苦的成分—菊糖类物质,它具有镇静、安眠的作用。

4、减肥瘦身

莴笋水分含量高,含有大量膳食纤维,脂肪和热量低,且含钾量高,能通便利尿、清肠排毒,可以起到减肥瘦身的作用。

5、降血糖

莴笋的烟酸含量较高,它可以增强胰岛素作用,具有调节血糖水平的能力,降低糖尿病的发生。糖尿病人经常食用莴笋能够改善糖代谢功能。

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